dietética Archives - Dietetica Gea

Curso de aditivos alimentarios

Soraya Chico — Mon, 23 Oct 2023 12:12:24 +0000

Tipo:

Precio:

Lugar:

Presencial.

40€.

Se imparte en el Centro de Terapias Naturales en Alcobendas, Madrid, Tlf: 686687462

Objetivo:

El objetivo de este curso es saber qué aditivos son beneficiosos y cuales perjudiciales y sepamos identificarlos cuando realizamos la compra de los alimentos.

Resumen:

Los aditivos cumplen varias funciones útiles en los alimentos, que a menudo damos por sentado.
Los alimentos están sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su composición original, como los cambios de temperatura, la oxidación y la exposición a microbios.
Los aditivos alimentarios tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y características de los alimentos que exigen los consumidores, y hacen que los alimentos continúen siendo seguros, nutritivos y apetecibles en su proceso desde el «campo a la mesa».
La utilización de aditivos NO está estrictamente regulada, en el sentido de que hay muchos aditivos que son dañinos y están prohibidos en algunos países y en otros países se utilizan.

Descripcion:

Monográfico que consta de una mañana de 10:00-14:30, con documentación y el coste es de 40 €.

Fechas:

Cuando saquemos un nuevo curso avisaremos por la web.

Impartido por:

Soraya Chico Diaz

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Curso Medicina Natural

Soraya Chico — Mon, 23 Oct 2023 12:12:10 +0000

Tipo:

Precio:

Lugar:

Presencial.

35€.

Se imparte en el Centro de Terapias Naturales en Alcobendas, Madrid, Tlf: 686687462

Objetivo:

El propósito de este curso de medicina natural, es aprender de una manera básica los contenidos principales de las siguientes materias.

Resumen::

Fitoterapia: tipos de plantas, formas de dosificación, recetas con plantas medicinales, usos y contraindicaciones de estas plantas ante dolencias y enfermedades.
Nutrición y dietética; aprender a comer de manera saludable y la utilización de suplementos nutricionales, alimentación en diferentes etapas de la vida, funcionamiento del aparato digestivo, alteraciones y complementación nutricional. La Nutrición es la base de la buena salud, para poder elegir los alimentos adecuados y entender porqué esos alimentos deben reforzarse con complementos y plantas, debemos conocer los elementos que componen una dieta saludable. Dietas que se utilizan actualmente y como ayudarnos con la alimentación ante alteraciones de la salud.

Descripcion:

Curso básico de Medicina Natural
Consta de una mañana (10:00-14:30 aprox) al mes, precio por mañana es de 35 € y se entregará la documentación el mismo día que se imparte.
Formado por grupos reducidos de 5-10 personas

Fechas:

Cuando saquemos un nuevo curso avisaremos por la web.

Impartido por:

Soraya Chico Diaz

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Qué pasa con la diabetes Mellitus tipo I

Soraya Chico — Wed, 18 Oct 2023 20:39:26 +0000

Me parece imprescindible entender qué está pasando en el organismo y a partir de ahí como ayudarle de forma natural con la alimentación y las plantas.

¿De qué se trata?

De un manejo incorrecto de la glucosa en sangre. La diabetes Tipo I se suele iniciar al final de la infancia (8-12 años), pero puede comenzar a cualquier edad.

Esta alteración consta de que el páncreas segrega muy poca insulina (la insulina es una sustancia que se encarga de transportar glucosa a todas las células para que puedan vivir y realizar sus funciones y es secretada por el páncreas cuando se detecta glucosa/azúcar en sangre debido a los alimentos ingeridos) al comienzo y termina por dejar se segregar insulina, a medida que se reduce la insuina en sangre, la glucemia es más alta porque ya la glucosa/azúcar no se mete en las células y sobre todo después de comer y el exceso de glucosa ha de ser eliminado por orina a través del riñón. Por ello, el término Diabetes significa “Flujo mucha orina” y Mellitus significa “dulce”.

Parece ser que una de las causas es genética y otra que puede comenzar con un trastorno inmunitario donde se destruye las células beta del páncreas (son las células productoras de insulina) debido a un virus o una proteína extraña.

Al final el páncreas pierde toda su capacidad para sintetizar insulina. Un trasplante no es la solución definitiva porque puede que el proceso inmunitario (si es debido a ello) vuelva a ocurrir.

Su tratamiento ha de ser inyectándose insulina (extraída del caballo) para que ésta, sirva de transporte para introducir el azúcar en todas las células del organismo.

¿Qué síntomas aparecen?

Necesidad de estar orinando continuamente.
Sensación excesiva de hambre.
Pérdida de peso corporal.
Problemas en la cicatrización en las heridas.
Cambios bruscos de humor.
Picazón en todo el cuerpo.

¿Cómo se le puede ayudar con la terapia natural?

Hábitos alimentarios
El ejercicio regular, mejora la captación de glucosa por los músculos y esto reduce los niveles de glucosa en sangre.
Plantas que ayuden a evitar grandes picos de glucemia en sangre como la centaura, nogal …
Plantas ricas en fibra que ralenticen la absorción de glucosa en el intestino como la alholva, lino, malva, llantén …
Plantas depurativas que ayuden a purificar la sangre y así no mantener a largo plazo niveles de azúcar en sangre altos como ortiga verde, cola de caballo, bardana …
Plantas que ayuden a mejorar la circulación ya que es un aparato muy dañado por el exceso de azúcar circulante como el arándano, castaño de Indias …

Medidas Dietéticas:

A este tipo de Diabetes las medidas dietéticas son muy importantes, pero no tanto como en la diabetes tipo II, porque la insulina seguirá necesitándola de por vida:
Se han de hacer comidas regulares (3 comidas principales) y 1-2 tentempiés con una regulación de los hidratos de Carbono, es decir, deberemos controlar los hidratos de carbono en cada comida. Cuando nos referimos a controlar no significa eliminar ya que nuestro cerebro y todo el cuerpo necesita glucosa y además ante la inyección de la insulina sino hemos ingerido hidratos de Carbono nos bajara mucho el nivel de glucosa en sangre y padeceremos una hipoglucemia.
Organizaremos el consumo de proteínas y grasas para potenciar la acción de la insulina.
Deberemos evitar alimentos muy ricos en azúcares de absorción rápida para no desajustar la insulina inyectada, como: bebidas azucaradas, bollería industrial, chucherías, frutas secas ….

Cuando hablamos de la Diabetes tipo I, es muy difícil calcular de primera, los hidratos de Carbono necesarios para que los niveles de glucosa en sangre no fluctúen demasiado, al principio deberá ir “probando” junto con la ayuda del médico para averiguar cuantas unidades de insulina ha de inyectarse. Si en algún momento nuestra alimentación no ha sido la correcta y nos hemos pasado de hidratos de carbono o no hemos consumido los suficientes, habrá que valorar con la ayuda del médico reduciendo o aumentando las unidades de insulina, cuando ya el diabético va conociéndose y va aprendiendo lo hará él solo.

Los Diabéticos tipo I están muy familiarizados y suelen seleccionar muy bien los alimentos, especialmente porque llevan desde niños aprendiendo a comer “bien”.

Una diabetes mal controlada puede derivar en un cetoacedosis, esto se da cuando las células comienzan a quemar grasa para obtener energía en un largo período de tiempo y provoca unas sustancias de desecho llamadas cetonas que se eliminan por orina junto con Sodio y Potasio. Y esto puede provocar una deshidratación, un desequilibrio iónico, coma e incluso la muerte.

Otras complicaciones de la diabetes son las enfermedades degenerativas: ceguera, alteraciones renales, enfermedades coronarias, lesiones nerviosas, etc.

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El famoso Resveratrol

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 17:06:19 +0000

¿Quién no ha oído hablar del famoso Resveratrol indicado para evitar el envejecimiento de la piel y mejorar nuestro aspecto exterior?

¿Qué es?

Es un compuesto fenólico antioxidante, que está presente de forma natural en alimentos y plantas; algunas variedades de plantas producen resveratrol en respuesta defensiva a infecciones por hongos, estrés, lima, luz solar, exposición a metales pesados, etc.

Se identifico en 1940 en la raíz del heléboro blanco (Veratum Grandiflorum) y después en la Persicaria de Oriente, la cual se utiliza para enfermedades cutáneas, circulatorias… en Japón y China.

En 1976 se detectó en las uvas y en 1992 en el vino especialmente el tinto.

¿Dónde lo podemos encontrar?

Es un compuesto liposoluble (es decir se solubiliza en grasa) y se encuentra en las uvas, 70 plantas diferentes, cacahuetes crudos, bayas, arándano azul (posee el doble que el rojo), arándano rojo, vino tinto y vino blanco.

El cocinado y el procesado con calor reducen hasta la mitad el contenido de resveratrol.

¿Vino tino o Vino blanco?

La piel de uva fresca contiene entre 50-100mcg (dependiendo del tipo cultivo, exposición a infecciones, geografía, etc.) de resveratrol por 100gramos.

El resveratrol se encuentra en mayor cantidad en el vino tinto que en el blanco, por eso explica que el vino tinto tenga mayor efecto cardioprotector.

Al preparar vino blanco se prensa la uva para que salga mosto y antes de la fermentación se retira la piel de la uva, esto no da tiempo a que se genere etanol, el cual extrae el resveratrol (ya que como es liposoluble, no es soluble en agua, pero si en alcohol). Sin embargo, en la elaboración de vino tinto no se elimina la piel de uva, por ello una vez generado el alcohol (etanol), extrae el resveratrol.

Vino -> Cantidad de Resveratrol

Vino Blanco (español) -> 0.05-1.80mg/litro

Vino Rosado (español) -> 0.43-3.52mg/litro

Vino Tinto (español) -> 1.92-12.59mg/litro

Funciones del Resveratrol

Cardioprotector porque equilibra la función de la célula vascular, impide que el colesterol LDL se oxide y reduce el daño del musculo del corazón en caso de infarto.
Antioxidante, porque protege la célula incluso frente al cáncer. Se están realizando muchos estudios, y por ahora parece ser que se debe a la capacidad de apoptosis (autodestrucción) en células carcinomas.
Longevidad, porque se ha comprobado que activa unos genes que provoca un aumento de la esperanza de vida en animales.
Rendimiento deportivo, aumentando la resistencia ante el ejercicio.

¿Existe alguna contraindicación?

En caso de embarazo y lactancia se debería consumir a través la alimentación exceptuando el vino tanto blanco como tinto, por el contenido en alcohol.
No se conoce muy bien todavía la acción estrogénica que tiene en humanos, así que personas que tengan o hayan tenido cánceres relacionados con estrógenos como de mama, útero, ovarios, etc. Evitar los complementos, pero no la alimentación.
Tiene sinergia con la quercitina (comentada en https://www.trucosnaturales.com/la-quercetina-y-las-alergias/ (link is external)), vitamina E y vitamina C.
Se usará con mucha precaución en caso de que se estén tomando anticoagulantes tanto orales como inyectados, porque se podría aumentar el riesgo de sangrado.

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El consumo de aceites refinados

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 16:47:56 +0000

Los aceites están formados por ácidos grasos extraídos de diversos alimentos, los más utilizados son el de oliva y el de girasol, pero existen otros muchos extraídos del lino, del germen de trigo, del sésamo, de colza, de coco, etc.

Actualmente estos aceites los utilizamos para incorporar en las comidas, tanto para realizarlas como fritura, plancha, hervido, etc., como en salsas, como para incorporar en comidas y hacerlas más sabrosas. En estos momentos los aceites tienen una connotación negativa, por la gran obsesión que tenemos por alimentos lights o bajos en grasa, pero debemos saber que la grasa es imprescindible para dar calor al organismo, para proporcionarnos energía, para mejorar las membranas de todas las células de nuestro cuerpo, para mejorar la función cerebral, para la formación de la bilis, etc.

El aceite se ha utilizado desde hace mucho tiempo, pero a partir de la Segunda Guerra Mundial, por razones económicas y de rentabilidad, se comenzó a realizar la extracción del aceite mediante temperaturas altas, pues realizarlo a unos 45º aprox. que es lo ideal, se observó que se conseguía la mitad de aceite.

He podido sacar de un libro llamado “Nutrirse y Vivir” el proceso realizado de extracción con temperaturas altas: “se extrae en caliente a 160-200º mediante disolventes químicos (tricloroetileno, sulfuro de carbono o ciclohexano), luego se lo desodoriza durante tres horas a 180º, se lo decolora con bióxido de cloro y se lo vuelve a colorear con ácido carmínico, arceína o con xantofilas. A continuación, se lo libera de los restos de semillas mediante ácido sulfúrico y en seguida se lo neutraliza con soda cáustica. Luego se lo enriquece con antioxidantes (que ya tenía, pero con tanto tratamiento han desaparecido), concretamente vitamina E “.

Cuando se hace una extracción en primera presión en frío o “extraído por procedimientos mecánicos solo se tritura las semillas en frío y se filtra el líquido, luego, los ácidos grasos del aceite no se modifican.

¿Cuál que creemos que será más saludable y que el cuerpo podrá reconocer y aprovechar mejor?

Por ahora se ha comprobado que el consumo prologando de aceite refinado aumenta el colesterol e impide la asimilación de Calcio debido a la formación de jabones calcáreos.

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Colesterol o inflamación arterial

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 16:37:38 +0000

Antes escuchar la palabra tienes el colesterol alto nos podía producir pánico, y nos preguntábamos si nuestra alimentación no es la correcta, pero en muchos casos nos hacemos cruces porque nuestra alimentación es adecuada y nuestro colesterol (especialmente el LDL) está por las nubes. ¿Puede ocurrir esto?

Pues sí, parte del colesterol que tenemos proviene de la alimentación (aprox 40%) y el resto lo fabrica el organismo. ¿Porque el cuerpo se asegura de fabricarlo el mismo? ¿Lo considera tan importante?

Según el Doctor Dwight Lundell, cirujano cardiovascular con más de 25 años de experiencia y con un libro titulado “la gran mentira del colesterol”, ha observado que la mayoría de las patologías cardiovasculares no son debido a un exceso de colesterol sino a una inflamación arterial. Y que el colesterol existe y aumenta ante la inflamación de las paredes de los vasos sanguíneos para depositarse en estos vasos y protegerlos. Es verdad que todos estos depósitos de colesterol conllevan unas alteraciones, pero no estarían sino hubiera inflamación en vasos sanguíneos.

Debemos tener en cuenta que la inflamación no es una enfermedad, sino un proceso natural que está indicando que algo no funciona bien y lo está protegiendo y reparando. Esta inflamación se suele dar por una acumulación de toxinas, una dieta de hidratos de carbono refinados, dieta baja en grasas monoinsaturadas especialmente omega 3, estrés, contaminación, etc.

Por ello es importante que mejoremos nuestra alimentación y nuestra forma de vida para que estos vasos sanguíneos no se inflamen y el cuerpo se vea en la necesidad de fabricar colesterol.

Este doctor ha tenido grandes problemas, ya que el comité de Medicina quiso retirarle la licencia, ¿por qué? ¿Disminuiría así la venta de medicamentos? ¿Si hay otro punto de vista para ver las enfermedades cardíacas porque no estudiarlo y comprobar?

Muy parecido es el caso del Doctor Matthias Rath que escribió un libro titulado “Por qué los animales no sufren de infarto y los hombres sí”. El coincide con este proceso inflamatorio de los vasos sanguíneos y además comprueba que las paredes de los vasos sanguíneos cada vez son más frágiles y que el consumo de vitamina C junto con dos aminoácidos llamados lisina y prolina podrían ayudar a fortalecer y desinflamar estos vasos sanguíneos e indirectamente no se necesitaría “tapizarlos” con colesterol. Este tratamiento lo ha llevado a cabo con muchos de sus pacientes y con resultado muy buenos.

¿Se podrían mejorar las enfermedades cardíacas o ya no hay posibilidad de marcha atrás?

Pues sí, se podría ayudar con una alimentación rica en alimentos complejos, es decir no refinados, con una alimentación rica en omega 3 para potenciar la desinflamación activando un tipo de prostaglandinas, con actividades relajantes y con una alimentación rica en antioxidantes. Además, se puede complementar con colágeno, vitamina c, lisina y prolina.

¡Cuidemos nuestros vasos sanguíneos!

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