Articulo Archives - Dietetica Gea

Historia de los alimentos

Soraya Chico — Wed, 21 Feb 2024 22:32:38 +0000

Toda la historia de la alimentación proviene de la búsqueda de estos alimentos, ya que el hambre (hablamos de hambre no de gula, la cual es una mutación de la necesidad) ha sido el motor económico y el motivo de sus progresos y conflictos.

Si observamos el vocablo más antiguo es “botánica”, haciendo referencia en ese momento, a las plantas que había que comer para vivir.

En el estudio de los alimentos, se hallan implicados tanto ciencias humanas (etnografía, sociología, medicina) etc. como análisis del medio (climatología, geografía, etc.).

¿Cómo comían antes?

Para ello, hay que observar la dentadura, su esmalte, tamaño y desgaste. En la era Cuaternaria, los caninos e incisivos parecen pequeños en comparación con los enormes molares y premolares, que indican una importante masticación de vegetales, además llevan marcas de fibras vegetales.

A base de deducciones científicas y exploraciones metódicas de detritus dejados en sus emplazamientos, por nuestros parientes lejanos, se han establecido los menús que tomaban.

Desde el Homo Erectus al Sapiens hubo un gran cambio, ya que no solo se centraba en la búsqueda de comida, sino que comenzó a inclinarse por su comida preferida, consiguió servirse del fuego para cocinar. Además la mandíbula había perdido su eficacia y digería mejor lo cocinado que lo crudo. ¿Os suena esto? Además de una mejora de la gestión y administración de las provisiones.

Más adelante, con la civilización nació el concepto de cocina (preparación razonada de los productos comestibles, según una forma tradicional propia de cada grupo social, además de tener en cuenta el clima, el suelo y la fauna).

Después con los intercambios comerciales y culturales aumenta la variedad y comienza a convertirse en un factor social e incluso una forma de identidad, hasta tal punto de “dime lo que comes y te diré quién eres”.

Estos intercambios se realizan gracias a la exploración y colonización, los invasores o emigrantes siempre han llevado consigo sus hábitos alimentarios, como si fuera un trozo de su tierra natal e identidad y cuando el pueblo ha sido conquistado pierden su identidad y aceptan nuevas normas dietéticas y religiosas. El más “fuerte”, es el que ha sabido imponer su alimento. Esta comercialización progresiva y silenciosa no modificó a gran escala la evolución, pero cuando comenzó la Edad Moderna la importación y exportación se disparó y no solo de comida, sino de mano de obra para el campo.

La exportación a gran escala permitía invadir los mercados europeos y convertir los deseos alimentarios en necesidades, justo lo que está pasando actualmente. Muchos de los alimentos que consumimos no son necesarios realmente.

Actualmente, las nuevas formas de vida y el progreso técnico y tecnológico han abierto una diversidad tanto de variedad como de procesos culinarios, prácticamente al alcance de todos, digo prácticamente, porque no podemos olvidarnos de que hay una parte de la humanidad que aún pasa HAMBRE.

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Qué pasa con la diabetes Mellitus tipo I

Soraya Chico — Wed, 18 Oct 2023 20:39:26 +0000

Me parece imprescindible entender qué está pasando en el organismo y a partir de ahí como ayudarle de forma natural con la alimentación y las plantas.

¿De qué se trata?

De un manejo incorrecto de la glucosa en sangre. La diabetes Tipo I se suele iniciar al final de la infancia (8-12 años), pero puede comenzar a cualquier edad.

Esta alteración consta de que el páncreas segrega muy poca insulina (la insulina es una sustancia que se encarga de transportar glucosa a todas las células para que puedan vivir y realizar sus funciones y es secretada por el páncreas cuando se detecta glucosa/azúcar en sangre debido a los alimentos ingeridos) al comienzo y termina por dejar se segregar insulina, a medida que se reduce la insuina en sangre, la glucemia es más alta porque ya la glucosa/azúcar no se mete en las células y sobre todo después de comer y el exceso de glucosa ha de ser eliminado por orina a través del riñón. Por ello, el término Diabetes significa “Flujo mucha orina” y Mellitus significa “dulce”.

Parece ser que una de las causas es genética y otra que puede comenzar con un trastorno inmunitario donde se destruye las células beta del páncreas (son las células productoras de insulina) debido a un virus o una proteína extraña.

Al final el páncreas pierde toda su capacidad para sintetizar insulina. Un trasplante no es la solución definitiva porque puede que el proceso inmunitario (si es debido a ello) vuelva a ocurrir.

Su tratamiento ha de ser inyectándose insulina (extraída del caballo) para que ésta, sirva de transporte para introducir el azúcar en todas las células del organismo.

¿Qué síntomas aparecen?

Necesidad de estar orinando continuamente.
Sensación excesiva de hambre.
Pérdida de peso corporal.
Problemas en la cicatrización en las heridas.
Cambios bruscos de humor.
Picazón en todo el cuerpo.

¿Cómo se le puede ayudar con la terapia natural?

Hábitos alimentarios
El ejercicio regular, mejora la captación de glucosa por los músculos y esto reduce los niveles de glucosa en sangre.
Plantas que ayuden a evitar grandes picos de glucemia en sangre como la centaura, nogal …
Plantas ricas en fibra que ralenticen la absorción de glucosa en el intestino como la alholva, lino, malva, llantén …
Plantas depurativas que ayuden a purificar la sangre y así no mantener a largo plazo niveles de azúcar en sangre altos como ortiga verde, cola de caballo, bardana …
Plantas que ayuden a mejorar la circulación ya que es un aparato muy dañado por el exceso de azúcar circulante como el arándano, castaño de Indias …

Medidas Dietéticas:

A este tipo de Diabetes las medidas dietéticas son muy importantes, pero no tanto como en la diabetes tipo II, porque la insulina seguirá necesitándola de por vida:
Se han de hacer comidas regulares (3 comidas principales) y 1-2 tentempiés con una regulación de los hidratos de Carbono, es decir, deberemos controlar los hidratos de carbono en cada comida. Cuando nos referimos a controlar no significa eliminar ya que nuestro cerebro y todo el cuerpo necesita glucosa y además ante la inyección de la insulina sino hemos ingerido hidratos de Carbono nos bajara mucho el nivel de glucosa en sangre y padeceremos una hipoglucemia.
Organizaremos el consumo de proteínas y grasas para potenciar la acción de la insulina.
Deberemos evitar alimentos muy ricos en azúcares de absorción rápida para no desajustar la insulina inyectada, como: bebidas azucaradas, bollería industrial, chucherías, frutas secas ….

Cuando hablamos de la Diabetes tipo I, es muy difícil calcular de primera, los hidratos de Carbono necesarios para que los niveles de glucosa en sangre no fluctúen demasiado, al principio deberá ir “probando” junto con la ayuda del médico para averiguar cuantas unidades de insulina ha de inyectarse. Si en algún momento nuestra alimentación no ha sido la correcta y nos hemos pasado de hidratos de carbono o no hemos consumido los suficientes, habrá que valorar con la ayuda del médico reduciendo o aumentando las unidades de insulina, cuando ya el diabético va conociéndose y va aprendiendo lo hará él solo.

Los Diabéticos tipo I están muy familiarizados y suelen seleccionar muy bien los alimentos, especialmente porque llevan desde niños aprendiendo a comer “bien”.

Una diabetes mal controlada puede derivar en un cetoacedosis, esto se da cuando las células comienzan a quemar grasa para obtener energía en un largo período de tiempo y provoca unas sustancias de desecho llamadas cetonas que se eliminan por orina junto con Sodio y Potasio. Y esto puede provocar una deshidratación, un desequilibrio iónico, coma e incluso la muerte.

Otras complicaciones de la diabetes son las enfermedades degenerativas: ceguera, alteraciones renales, enfermedades coronarias, lesiones nerviosas, etc.

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Nutrición Ortomolecular – Un poco de historia

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 21:17:14 +0000

Hace tiempo que los alimentos se han utilizado para curar determinadas alteraciones como escorbuto (carencia de vitamina C) o ceguera nocturna (carencia de vitamina A) o Pelagra (carencia de Niacina).

A finales del s.XIX se creía que los alimentos solo estaban compuestos de calorías, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Y los minerales se les consideraba residuos y las vitaminas comenzaban a ser descubiertas (hasta 1948).

En 1906 Hopkins observó que era imposible mantener con vida y sanos a los animales administrándoles solo hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Ante todo, esto, existe una mala interpretación y es que se da por hecho que cuando no existe la enfermedad no hay carencia de vitaminas o minerales, pero las enfermedades antes nombradas como beri-beri, pelagra, escorbuto… son el resultado de una carencia leve durante muchos años.

Antes de que aparezca una enfermedad carencial, la carencia leve o falta de nutrición óptima comienza a ocasionar alteraciones de la actividad enzimática.

A la nutrición Ortomolecular también se la llama Nutrición Celular Activa, Medicina Ortomolecular, etc.

El término Ortomolecular proviene de Orthós (recto, correcto) y molecular (bulto grande, corpulencia) ¿En qué consta? En conservar una salud óptima y tratar las enfermedades variando las concentraciones de sustancias.

Consultas Online

Destacan en este tipo de terapia Linus Pauling, Roger Williams, Katherine Kousmine, Richard A. Passwater, Jean Seignalet, Matías Rath, Claude Lagarde, etc.

Para llevar una terapia Ortomolecular hay que tener en cuenta la comprensión de los mecanismos bioquímicos, como por ejemplo como se asimilan y metabolizan los nutrientes, utilización de las sustancias del organismo para el tratamiento de la alteración y de manera preventiva.

Las CDR (Cantidades Diarias Recomendadas) o RDA en inglés, son cantidades estipuladas para que la persona no tenga enfermedades carenciales. Estas CDR fueron establecidas en 1943 y se van revisando periódicamente.

El inconveniente de estas CDR es que evitan una enfermedad carencial pero no alteraciones enzimáticas de carencias o deficiencias leves, ni consideran que cada individuo tiene unas necesidades diferentes tanto por su propio organismo, actividad, estrés… como por las condiciones medioambientales a las que está sometido, consumo de alcohol, aditivos alimentarios, etc.

Existen muchos estudios que han comprobado que las CDR están por debajo de los niveles óptimos a través de una alimentación óptima y de suplementos (sustancias naturales complementarias a la dieta como vitaminas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos, fitonutrientes, etc).

No confundir.

El aporte de suplementos NO sustituye a una alimentación recomendada.

Esta terapia ha de ser llevada por un profesional para organizar el tratamiento y las posibles interacciones con medicaciones.

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La Moringa Oleífera

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 20:16:20 +0000

La Moringa Oleífera es un árbol que tiene su origen en la India, es conocido como árbol de vida o árbol Milagroso. Puede llegar a medir hasta 10 metros y es frondoso. Actualmente se cultiva en Asia, América, África e incluso en Europa.

La Moringa es conocida especialmente a nivel nutricional. Se usan sus hojas, los frutos, las semillas e incluso las raíces. En la medicina ayurvédica se utilizaba como remedio para muchas enfermedades.

¿Qué contiene la moringa?

Vitaminas: vitamina C, vitamina A (10 veces más que la zanahoria), Vitamina B (B1, B2, B3, B5 y B12), vitamina E y vitamina K.
Minerales: Potasio (15 veces más Potasio que los plátanos), Hierro (contiene 23 veces más Hierro que las espinacas), Calcio (contiene 17 veces más Calcio que la leche), Fósforo, Selenio, Magnesio y Zinc.
Aminoácidos: Triptófano, Metionina, Arginina, histidina, Leucina, Isoleucina, Treonina, Cistina, Fenilalanina, Lisina, Cistina.
Bioflavonoides: con un gran efecto antioxidante. Los mayores antioxidantes presentes son: Quercetina, Kaempferol, Beta-Sisterol, ácido Caffeoylquinic y Zeatina.

Acciones:

Ayuda a mejorar las defensas (glóbulos blancos del cuerpo), especialmente por su contenido en vitamina C y en Hierro.
Mejora y ayuda a nutrir a personas con alteraciones alimentarias graves como anorexia o bulimia.
En caso de deportistas es un complemento muy bueno tanto para el ejercicio, como aumento de masa muscular, como recuperación y regeneración celular después del ejercicio, por su contenido en aminoácidos y minerales.
Para estudiantes por su contenido en Fósforo y Triptófano, ayuda a la concentración, relajación, cansancio mental y memoria.

En caso de anemias debidas a un bajo nivel de Hierro, ya que lo contiene.
En enfermedades degenerativas ya que su contenido antioxidante es muy grande y protege a la célula de radicales libres y del envejecimiento celular prematuro.
En caso de alteraciones en la caída del cabello y uñas débiles y quebradizas ayuda a aportar los nutrientes necesarios para mejorar.
En caso de osteoporosis o artrosis para ayudar a frenar esa degeneración ósea o articular y mejorar la movilidad y la elasticidad.
En diabetes tipo II porque ayuda a ralentizar la absorción de glucosa a nivel intestinal.
En caso de alteraciones oculares (ceguera nocturna, catarata, etc.) ya que su contenido en vitamina A es alto.
En caso de asma, ya que los granos de semilla de Moringa tienen muchas propiedades que se asemejan mucho a la efedrina, sustancia que se utiliza para el tratamiento del asma. La Moringa relaja los bronquiolos, y disminuye la gravedad de los síntomas del asma mejorando las funciones respiratorias.

Cómo utilizar la Moringa:

Sus frutos o vainas se pueden tomar cocidos (son similares a las habas).

Las semillas se sacan de la vaina y se pueden tomar así o bien tostarlas para así mejorar la digestión

Las hojas se pueden añadir a ensaladas o a cualquier plato. Éstas son la parte que hemos podido valorar y comprobar su eficacia.

Las raíces se pueden moler y hacer infusiones o complementarlo en comidas.

Las flores también se aprovechan para añadirlas a ensaladas o platos templados/fríos.

Efectos secundarios

Los efectos secundarios de la Moringa son raros e indican que es muy probable que se haya consumido mal o en exceso generando nauseas, efecto laxante o acidez en el estómago.

Interacciones

Una de las vitaminas que hemos dicho que destaca en la moringa es la vitamina K, una de las grandes funciones de esta vitamina es que se encarga de activar la reacción de coagulación de la sangre, pues bien, en casos de que el paciente esté en tratamiento de anticoagulantes orales o inyectados, el consumo de la moringa ha de ser muy esporádico para no hacer el efecto contrario que el medicamento e incluso en algunos casos no consumirla.

En el caso de embarazadas el consumo no hace falta eliminarlo, pero sí que reducirlo ya que el contenido de vitamina A es bastante alto, y al ser una vitamina liposoluble que se almacena, grandes cantidades de vitamina A no es beneficioso en el embarazo.

Y por su gran contenido en aminoácidos se ha de valorar su consumo en alteraciones del filtrado de los riñones.

Curiosidad

Es importante también mencionar que no solo imaginemos tomar la moringa como un complemento en capsulas o comprimidos (que es una muy buena opción sobre todo en casos de personas que no realicen las comidas en casa y que necesitan un apoyo mayor, ya que la concentración es mayor) también se puede consumir en la cocina con otros alimentos, puede usarse como especia o mezclada con harinas:

Como ingrediente de nuestro pan, bollerías, masas de pizza, etc.
Espolvoreado en ensaladas, purés, batidos, etc.

Como cualquier otro alimento si la consumimos cocidas o expuestas a mucho calor pierde propiedades nutritivas.

Investigaciones y Comprobaciones

Se ha encontrado en esta planta una sustancia llamada pterigospermina, con una acción antibiótica (concretamente Escherichiacoli, Staphylococcusaureus, E. coli) y también se ha podido demostrar que contiene otra sustancia llamada isotiocianato, con también acción antibiótica frente a la bacteria Helicobacter pylori.

Otras investigaciones han probado que las hojas, semillas, corteza y flores de la planta son muy buenas para el tratamiento de hongos que afectan la piel a consecuencia de pterigospermina.

Se comprobó su acción antiparasitaria contra el Ascaris lumbricoides, al consumir la decocción de las semillas de la planta. Más de la tercera parte del contenido de las semillas es aceite de alta calidad, rico en ácidos grasos insaturados parecidos al aceite de oliva. Se puede utilizar en la preparación de ensaladas y como combustible para lámparas.

¡Probémosla!

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La bacteria Helicobacter Pylori

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 20:00:50 +0000

Investigaciones indican que existen unos 10 billones de bacterias en el interior de nuestro organismo y que la mayoría son necesarias para la supervivencia del organismo.

¡Cuando hablamos de “tengo el Helicobacter pylori”, pues claro! Todos lo tenemos, no estamos refiriendo a que esta bacteria está en desequilibrio y se está proliferando rápidamente.

Debemos tener en cuenta que es una bacteria, y que como bacteria prolifera en terrenos ácidos, carentes de oxígeno y con gran cantidad de toxinas. Es una bacteria en forma de espiral, imprescindible para el organismo, pero cuando su proliferación es excesiva es cuando comienza a aparecer alteraciones de la salud, esto mismo le ocurre a la cándida. Por eso no debemos de matarla por completo sino, que vuelva a un equilibrio.

El Helicobacter Pylori vive en un ambiente extremadamente ácido (1-3 de pH), aunque tiene una gran capacidad de adaptación y también se puede encontrar en la saliva, los dientes y heces.

Al encontrarse en el estómago principalmente, el doctor M.J.Blaser comenzó a preguntarse porqué; qué función estaba realizando para estar ahí. Y pudo averiguar que esta bacteria en un equilibrio evita excesiva acidez y por ello el reflujo y mal aliento.

Síntomas

Cuando tenemos un exceso de bacteria Helicobacter Pylori, esto puede llegar a provocar inflamación en estómago, ya que aparecen unas sustancias proinflamatorias que provocan que las células del estómago encargadas de la sinterización de ácido clorhídrico se descontrolen y aumente la acidez estomacal.

El consumo de antibióticos mata a esta bacteria, pero si la bacteria la eliminamos casi al completo o en niveles muy bajos también aparecen alteraciones como acidez.

Al generar un cambio de pH del estómago comienza a producirse malas absorciones de nutrientes en el intestino.

En ambos casos los síntomas más característicos son:

Pérdida de apetito.
Pesadez de estómago.
Dolor en el estómago.
Náuseas.
Vómitos.

¿Qué pruebas médicas se realizan para su medición y que tratamiento se recetan?

Análisis sanguíneo.
Cultivo de heces.
Prueba del aliento.

El tratamiento que se receta es el antibiótico para matar la bacteria y modificadores de pH e inhibidores de la bomba de protones, lo que nosotros conocemos como el omeprazol.

Se estima que dos terceras partes de la población tiene en su interior cantidades altas de esta bacteria, de hecho, se han encontrado cepas de Helicobacter pylori resistente a los antibióticos.

Tratamiento natural

Programa alimentario que ayude a depurar el organismo para eliminar sustancias de desecho y que ayude a mejorar el pH del organismo para así no empeorar el terreno y dar el clima perfecto para que esta bacteria se prolifere más rápidamente.
Bacterias intestinales lactobacillus, ya que se han comprobado que regulan las colonias de estas bacterias.
Curcuma, el regaliz, la malva, para desinflamar y aliviar la irritación provocada por los reflujos y la acidez.
Propóleo, cobre en oligoelemento y plata coloidal como antibacteriano.
Equinácea, reishi, shitake, etc, para mejorar nuestro sistema defensivo y poder hacer frente a ese crecimiento bacteriano excesivo.

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Importancia del PH en el organismo

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 19:51:24 +0000

Los alimentos que engordan, las calorías que contiene un alimento, la cantidad de grasa que tiene un alimento, los alimentos light, dietas milagro, etc.

Todo esto hemos oído hablar mucho de ello y cada vez sabemos mucho más, pero hay una cuestión que no se tiene tan en cuenta y es el efecto que tienen los alimentos en nuestro organismo en cuanto al PH y qué PH tenemos en nuestro organismo.

¿Por qué es tan importante un PH correcto?

Porque, si el PH no es el adecuado las reacciones químicas de nuestro organismo se ven alteradas y los procesos funcionales de éste también. Pues, muchas alteraciones en nuestro organismo son debidas a que nuestra alimentación o nuestro ritmo de vida nos provocan una acidosis en nuestro organismo y el organismo comienza a no funcionar correctamente.

Es importante subrayar la importancia de equilibrar el PH ya que se ha comprobado que muchos casos de obesidad, alteraciones digestivas, cansancio, retención de líquidos, etc. son debidos a un PH incorrecto.

Importancia del PH del organismo:

Contenido extraído de YouTube.

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En qué consiste la intolerancia a la lactosa

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 19:41:27 +0000

Un 20% aproximadamente de la población tienen intolerancia a la lactosa (el azúcar de la leche). Tenemos que saber que una intolerancia no es lo mismo que una alergia ya que en esta última está involucrado el sistema inmunológico.

¿Qué significa ser intolerante a la lactosa? Que el intestino delgado del organismo no sintetiza la enzima que digiere la lactosa o que la cantidad que sintetiza no es la suficiente. Es necesario que esta lactosa se digiera para poder dividirla en glucosa y galactosa, si no es así la lactosa llega íntegra al intestino grueso y comienzan a aparecer fermentación, mal absorción, flatulencias, diarreas, dolor de estómago, etc.

En algunos casos esta intolerancia aparece en el nacimiento y otras veces ya con edad avanzada, es decir no hay una edad determinada para ello, aunque sí se ha estudiado que hay más casos con edad avanzada y que puede ser debido a diferentes causas; genéticas, hereditarias, consecuencias de enfermedades inflamatorias crónicas intestinales etc.

¿Qué hacemos?

Renunciar a la lactosa tanto la leche de vaca/cabra u oveja (u otros tipos de leche animales) como sus derivados, dependiendo de la gravedad de la intolerancia, como aquellos alimentos que llevan “escondido” la lactosa como embutidos, purés, cremas sopas, snacks, bollería, chocolates, medicamentos, homeopatía, etc. En muchos casos, no es necesario eliminar por completo el consumo de lactosa, en otros sí.
Consumir bacterias intestinales beneficiosas para mejorar el estado del intestino.
Consumir plantas o sustancias en las que ayuden a desinflamar el intestino como la Cúrcuma, L-Glutamina, Sauce, Malva, Betacaroteno, fibra, etc. Si la intolerancia es debido a que el intestino no es capaz de sintetizar lactasa por la inflamación, cuando ésta baje, la intolerancia comenzará a desaparecer.
Eliminar alimentos “no sanos” como harinas blancas, grasas saturadas, azúcar refinado, grasas saturadas… para que el intestino comience a regenerarse por sí solo.

¿Cómo podemos reconocer que tenemos una intolerancia a la lactosa?

El test de la dieta: si al retirar alimentos que contienen lactasa la sintomatología se reduce o desaparece.
Si después de varios días sin tomar lactosa se añade y comienza de nuevo los síntomas.
El médico realizara la prueba de la intolerancia de la lactosa midiendo la glucosa sanguínea después de una dosis de lactosa, el contenido de Hidrógeno exhalado y la actividad de las bacterias intestinales.

Curiosidad

Tenemos que ser conscientes que a partir de que se caen los dientes de leche en el niño, la sinterización de la enzima lactasa comienza a disminuir y por ello el consumo excesivo de lactosa podrá generar una intolerancia a la lactosa. Una vez mas vemos la importancia de la alimentación.

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El polen ha llegado

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 19:33:26 +0000

La alergia al polen depende del sistema inmunitario de cada individuo, por eso hay persona que se les manifiesta el proceso y otras no. Las plantas más típicas en España que generan más tipos de alergias son las gramíneas, fresno y olivo.

En la zona Norte de España, destaca los pólenes de gramíneas, en la Zona Sur el olivo y en la Zona Mediterránea con pólenes de Parietaria. La concentración de pólenes es diferente cada año ya que depende de las plantas florecidas, el tiempo que hace, etc.

Síntomas:

Nariz irritada.
Congestión nasal.
Picor de ojos, etc.

¿Por qué se produce una reacción alérgica?

Porque el sistema inmunitario de esa persona reconoce al polen como algo peligroso y lucha contra ellas desencadenando ciertos mecanismos defensivos. El problema es que el sistema inmunológico no es capaz de reconocer a esa sustancia como inofensiva.

Se ha comprobado que:

Aquellos niños que han sido amamantados hasta los 6 meses padecen menos alergias que aquellos que han tomado alimentación preparada.

Estar expuestos al tabaquismo también aumenta las posibilidades de generar una reacción alérgica.

Organismos muy cargados de “toxinas físicas” (aditivos alimentarios, excitantes, medicamentos, contaminación…) “toxinas emocionales” (estrés, ansiedad, nerviosismo, envidia, rencor, guardarse todo para uno…) aumenta las posibilidades de que el organismo no sepa cual es la sustancia inofensiva y cuál no.

Tratamiento natural:

Sustancias que ayuden a mejorar el sistema inmunológico: vitamina C, Equinácea, Zinc, Vitamina E, Hongos, etc.
Sustancias para limpiar el organismo de “toxinas” como la Bardana, Zarzaparrilla, Nogal, Cola de caballo, Alcachofa, Fumaria… Oligoelementos como el Azufre.
Sustancias que reducen la liberación de “histamina “(sustancia que provoca la reacción y por ello los síntomas de la alergia) a nivel de la célula como el Helicriso, Grosellero Negro, etc.

¿Cómo podemos evitar al máximo el contacto con el polen?

Poner en ventanas y coche telas antipolen o filtros antipolen.
No secar la ropa en el exterior.
No dejar la ropa impregnada de polen en el dormitorio.
Hacer deporte en sitios cerrados mientras que haya abundancia de polen.

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El famoso Resveratrol

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 17:06:19 +0000

¿Quién no ha oído hablar del famoso Resveratrol indicado para evitar el envejecimiento de la piel y mejorar nuestro aspecto exterior?

¿Qué es?

Es un compuesto fenólico antioxidante, que está presente de forma natural en alimentos y plantas; algunas variedades de plantas producen resveratrol en respuesta defensiva a infecciones por hongos, estrés, lima, luz solar, exposición a metales pesados, etc.

Se identifico en 1940 en la raíz del heléboro blanco (Veratum Grandiflorum) y después en la Persicaria de Oriente, la cual se utiliza para enfermedades cutáneas, circulatorias… en Japón y China.

En 1976 se detectó en las uvas y en 1992 en el vino especialmente el tinto.

¿Dónde lo podemos encontrar?

Es un compuesto liposoluble (es decir se solubiliza en grasa) y se encuentra en las uvas, 70 plantas diferentes, cacahuetes crudos, bayas, arándano azul (posee el doble que el rojo), arándano rojo, vino tinto y vino blanco.

El cocinado y el procesado con calor reducen hasta la mitad el contenido de resveratrol.

¿Vino tino o Vino blanco?

La piel de uva fresca contiene entre 50-100mcg (dependiendo del tipo cultivo, exposición a infecciones, geografía, etc.) de resveratrol por 100gramos.

El resveratrol se encuentra en mayor cantidad en el vino tinto que en el blanco, por eso explica que el vino tinto tenga mayor efecto cardioprotector.

Al preparar vino blanco se prensa la uva para que salga mosto y antes de la fermentación se retira la piel de la uva, esto no da tiempo a que se genere etanol, el cual extrae el resveratrol (ya que como es liposoluble, no es soluble en agua, pero si en alcohol). Sin embargo, en la elaboración de vino tinto no se elimina la piel de uva, por ello una vez generado el alcohol (etanol), extrae el resveratrol.

Vino -> Cantidad de Resveratrol

Vino Blanco (español) -> 0.05-1.80mg/litro

Vino Rosado (español) -> 0.43-3.52mg/litro

Vino Tinto (español) -> 1.92-12.59mg/litro

Funciones del Resveratrol

Cardioprotector porque equilibra la función de la célula vascular, impide que el colesterol LDL se oxide y reduce el daño del musculo del corazón en caso de infarto.
Antioxidante, porque protege la célula incluso frente al cáncer. Se están realizando muchos estudios, y por ahora parece ser que se debe a la capacidad de apoptosis (autodestrucción) en células carcinomas.
Longevidad, porque se ha comprobado que activa unos genes que provoca un aumento de la esperanza de vida en animales.
Rendimiento deportivo, aumentando la resistencia ante el ejercicio.

¿Existe alguna contraindicación?

En caso de embarazo y lactancia se debería consumir a través la alimentación exceptuando el vino tanto blanco como tinto, por el contenido en alcohol.
No se conoce muy bien todavía la acción estrogénica que tiene en humanos, así que personas que tengan o hayan tenido cánceres relacionados con estrógenos como de mama, útero, ovarios, etc. Evitar los complementos, pero no la alimentación.
Tiene sinergia con la quercitina (comentada en https://www.trucosnaturales.com/la-quercetina-y-las-alergias/ (link is external)), vitamina E y vitamina C.
Se usará con mucha precaución en caso de que se estén tomando anticoagulantes tanto orales como inyectados, porque se podría aumentar el riesgo de sangrado.

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El consumo de aceites refinados

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 16:47:56 +0000

Los aceites están formados por ácidos grasos extraídos de diversos alimentos, los más utilizados son el de oliva y el de girasol, pero existen otros muchos extraídos del lino, del germen de trigo, del sésamo, de colza, de coco, etc.

Actualmente estos aceites los utilizamos para incorporar en las comidas, tanto para realizarlas como fritura, plancha, hervido, etc., como en salsas, como para incorporar en comidas y hacerlas más sabrosas. En estos momentos los aceites tienen una connotación negativa, por la gran obsesión que tenemos por alimentos lights o bajos en grasa, pero debemos saber que la grasa es imprescindible para dar calor al organismo, para proporcionarnos energía, para mejorar las membranas de todas las células de nuestro cuerpo, para mejorar la función cerebral, para la formación de la bilis, etc.

El aceite se ha utilizado desde hace mucho tiempo, pero a partir de la Segunda Guerra Mundial, por razones económicas y de rentabilidad, se comenzó a realizar la extracción del aceite mediante temperaturas altas, pues realizarlo a unos 45º aprox. que es lo ideal, se observó que se conseguía la mitad de aceite.

He podido sacar de un libro llamado “Nutrirse y Vivir” el proceso realizado de extracción con temperaturas altas: “se extrae en caliente a 160-200º mediante disolventes químicos (tricloroetileno, sulfuro de carbono o ciclohexano), luego se lo desodoriza durante tres horas a 180º, se lo decolora con bióxido de cloro y se lo vuelve a colorear con ácido carmínico, arceína o con xantofilas. A continuación, se lo libera de los restos de semillas mediante ácido sulfúrico y en seguida se lo neutraliza con soda cáustica. Luego se lo enriquece con antioxidantes (que ya tenía, pero con tanto tratamiento han desaparecido), concretamente vitamina E “.

Cuando se hace una extracción en primera presión en frío o “extraído por procedimientos mecánicos solo se tritura las semillas en frío y se filtra el líquido, luego, los ácidos grasos del aceite no se modifican.

¿Cuál que creemos que será más saludable y que el cuerpo podrá reconocer y aprovechar mejor?

Por ahora se ha comprobado que el consumo prologando de aceite refinado aumenta el colesterol e impide la asimilación de Calcio debido a la formación de jabones calcáreos.

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