alimentación Archives - Dietetica Gea

Curso de aditivos alimentarios

Soraya Chico — Mon, 23 Oct 2023 12:12:24 +0000

Tipo:

Precio:

Lugar:

Presencial.

40€.

Se imparte en el Centro de Terapias Naturales en Alcobendas, Madrid, Tlf: 686687462

Objetivo:

El objetivo de este curso es saber qué aditivos son beneficiosos y cuales perjudiciales y sepamos identificarlos cuando realizamos la compra de los alimentos.

Resumen:

Los aditivos cumplen varias funciones útiles en los alimentos, que a menudo damos por sentado.
Los alimentos están sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su composición original, como los cambios de temperatura, la oxidación y la exposición a microbios.
Los aditivos alimentarios tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y características de los alimentos que exigen los consumidores, y hacen que los alimentos continúen siendo seguros, nutritivos y apetecibles en su proceso desde el «campo a la mesa».
La utilización de aditivos NO está estrictamente regulada, en el sentido de que hay muchos aditivos que son dañinos y están prohibidos en algunos países y en otros países se utilizan.

Descripcion:

Monográfico que consta de una mañana de 10:00-14:30, con documentación y el coste es de 40 €.

Fechas:

Cuando saquemos un nuevo curso avisaremos por la web.

Impartido por:

Soraya Chico Diaz

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Curso Medicina Natural

Soraya Chico — Mon, 23 Oct 2023 12:12:10 +0000

Tipo:

Precio:

Lugar:

Presencial.

35€.

Se imparte en el Centro de Terapias Naturales en Alcobendas, Madrid, Tlf: 686687462

Objetivo:

El propósito de este curso de medicina natural, es aprender de una manera básica los contenidos principales de las siguientes materias.

Resumen::

Fitoterapia: tipos de plantas, formas de dosificación, recetas con plantas medicinales, usos y contraindicaciones de estas plantas ante dolencias y enfermedades.
Nutrición y dietética; aprender a comer de manera saludable y la utilización de suplementos nutricionales, alimentación en diferentes etapas de la vida, funcionamiento del aparato digestivo, alteraciones y complementación nutricional. La Nutrición es la base de la buena salud, para poder elegir los alimentos adecuados y entender porqué esos alimentos deben reforzarse con complementos y plantas, debemos conocer los elementos que componen una dieta saludable. Dietas que se utilizan actualmente y como ayudarnos con la alimentación ante alteraciones de la salud.

Descripcion:

Curso básico de Medicina Natural
Consta de una mañana (10:00-14:30 aprox) al mes, precio por mañana es de 35 € y se entregará la documentación el mismo día que se imparte.
Formado por grupos reducidos de 5-10 personas

Fechas:

Cuando saquemos un nuevo curso avisaremos por la web.

Impartido por:

Soraya Chico Diaz

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Qué pasa con la diabetes Mellitus tipo I

Soraya Chico — Wed, 18 Oct 2023 20:39:26 +0000

Me parece imprescindible entender qué está pasando en el organismo y a partir de ahí como ayudarle de forma natural con la alimentación y las plantas.

¿De qué se trata?

De un manejo incorrecto de la glucosa en sangre. La diabetes Tipo I se suele iniciar al final de la infancia (8-12 años), pero puede comenzar a cualquier edad.

Esta alteración consta de que el páncreas segrega muy poca insulina (la insulina es una sustancia que se encarga de transportar glucosa a todas las células para que puedan vivir y realizar sus funciones y es secretada por el páncreas cuando se detecta glucosa/azúcar en sangre debido a los alimentos ingeridos) al comienzo y termina por dejar se segregar insulina, a medida que se reduce la insuina en sangre, la glucemia es más alta porque ya la glucosa/azúcar no se mete en las células y sobre todo después de comer y el exceso de glucosa ha de ser eliminado por orina a través del riñón. Por ello, el término Diabetes significa “Flujo mucha orina” y Mellitus significa “dulce”.

Parece ser que una de las causas es genética y otra que puede comenzar con un trastorno inmunitario donde se destruye las células beta del páncreas (son las células productoras de insulina) debido a un virus o una proteína extraña.

Al final el páncreas pierde toda su capacidad para sintetizar insulina. Un trasplante no es la solución definitiva porque puede que el proceso inmunitario (si es debido a ello) vuelva a ocurrir.

Su tratamiento ha de ser inyectándose insulina (extraída del caballo) para que ésta, sirva de transporte para introducir el azúcar en todas las células del organismo.

¿Qué síntomas aparecen?

Necesidad de estar orinando continuamente.
Sensación excesiva de hambre.
Pérdida de peso corporal.
Problemas en la cicatrización en las heridas.
Cambios bruscos de humor.
Picazón en todo el cuerpo.

¿Cómo se le puede ayudar con la terapia natural?

Hábitos alimentarios
El ejercicio regular, mejora la captación de glucosa por los músculos y esto reduce los niveles de glucosa en sangre.
Plantas que ayuden a evitar grandes picos de glucemia en sangre como la centaura, nogal …
Plantas ricas en fibra que ralenticen la absorción de glucosa en el intestino como la alholva, lino, malva, llantén …
Plantas depurativas que ayuden a purificar la sangre y así no mantener a largo plazo niveles de azúcar en sangre altos como ortiga verde, cola de caballo, bardana …
Plantas que ayuden a mejorar la circulación ya que es un aparato muy dañado por el exceso de azúcar circulante como el arándano, castaño de Indias …

Medidas Dietéticas:

A este tipo de Diabetes las medidas dietéticas son muy importantes, pero no tanto como en la diabetes tipo II, porque la insulina seguirá necesitándola de por vida:
Se han de hacer comidas regulares (3 comidas principales) y 1-2 tentempiés con una regulación de los hidratos de Carbono, es decir, deberemos controlar los hidratos de carbono en cada comida. Cuando nos referimos a controlar no significa eliminar ya que nuestro cerebro y todo el cuerpo necesita glucosa y además ante la inyección de la insulina sino hemos ingerido hidratos de Carbono nos bajara mucho el nivel de glucosa en sangre y padeceremos una hipoglucemia.
Organizaremos el consumo de proteínas y grasas para potenciar la acción de la insulina.
Deberemos evitar alimentos muy ricos en azúcares de absorción rápida para no desajustar la insulina inyectada, como: bebidas azucaradas, bollería industrial, chucherías, frutas secas ….

Cuando hablamos de la Diabetes tipo I, es muy difícil calcular de primera, los hidratos de Carbono necesarios para que los niveles de glucosa en sangre no fluctúen demasiado, al principio deberá ir “probando” junto con la ayuda del médico para averiguar cuantas unidades de insulina ha de inyectarse. Si en algún momento nuestra alimentación no ha sido la correcta y nos hemos pasado de hidratos de carbono o no hemos consumido los suficientes, habrá que valorar con la ayuda del médico reduciendo o aumentando las unidades de insulina, cuando ya el diabético va conociéndose y va aprendiendo lo hará él solo.

Los Diabéticos tipo I están muy familiarizados y suelen seleccionar muy bien los alimentos, especialmente porque llevan desde niños aprendiendo a comer “bien”.

Una diabetes mal controlada puede derivar en un cetoacedosis, esto se da cuando las células comienzan a quemar grasa para obtener energía en un largo período de tiempo y provoca unas sustancias de desecho llamadas cetonas que se eliminan por orina junto con Sodio y Potasio. Y esto puede provocar una deshidratación, un desequilibrio iónico, coma e incluso la muerte.

Otras complicaciones de la diabetes son las enfermedades degenerativas: ceguera, alteraciones renales, enfermedades coronarias, lesiones nerviosas, etc.

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Nutrición Ortomolecular – Un poco de historia

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 21:17:14 +0000

Hace tiempo que los alimentos se han utilizado para curar determinadas alteraciones como escorbuto (carencia de vitamina C) o ceguera nocturna (carencia de vitamina A) o Pelagra (carencia de Niacina).

A finales del s.XIX se creía que los alimentos solo estaban compuestos de calorías, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Y los minerales se les consideraba residuos y las vitaminas comenzaban a ser descubiertas (hasta 1948).

En 1906 Hopkins observó que era imposible mantener con vida y sanos a los animales administrándoles solo hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Ante todo, esto, existe una mala interpretación y es que se da por hecho que cuando no existe la enfermedad no hay carencia de vitaminas o minerales, pero las enfermedades antes nombradas como beri-beri, pelagra, escorbuto… son el resultado de una carencia leve durante muchos años.

Antes de que aparezca una enfermedad carencial, la carencia leve o falta de nutrición óptima comienza a ocasionar alteraciones de la actividad enzimática.

A la nutrición Ortomolecular también se la llama Nutrición Celular Activa, Medicina Ortomolecular, etc.

El término Ortomolecular proviene de Orthós (recto, correcto) y molecular (bulto grande, corpulencia) ¿En qué consta? En conservar una salud óptima y tratar las enfermedades variando las concentraciones de sustancias.

Consultas Online

Destacan en este tipo de terapia Linus Pauling, Roger Williams, Katherine Kousmine, Richard A. Passwater, Jean Seignalet, Matías Rath, Claude Lagarde, etc.

Para llevar una terapia Ortomolecular hay que tener en cuenta la comprensión de los mecanismos bioquímicos, como por ejemplo como se asimilan y metabolizan los nutrientes, utilización de las sustancias del organismo para el tratamiento de la alteración y de manera preventiva.

Las CDR (Cantidades Diarias Recomendadas) o RDA en inglés, son cantidades estipuladas para que la persona no tenga enfermedades carenciales. Estas CDR fueron establecidas en 1943 y se van revisando periódicamente.

El inconveniente de estas CDR es que evitan una enfermedad carencial pero no alteraciones enzimáticas de carencias o deficiencias leves, ni consideran que cada individuo tiene unas necesidades diferentes tanto por su propio organismo, actividad, estrés… como por las condiciones medioambientales a las que está sometido, consumo de alcohol, aditivos alimentarios, etc.

Existen muchos estudios que han comprobado que las CDR están por debajo de los niveles óptimos a través de una alimentación óptima y de suplementos (sustancias naturales complementarias a la dieta como vitaminas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos, fitonutrientes, etc).

No confundir.

El aporte de suplementos NO sustituye a una alimentación recomendada.

Esta terapia ha de ser llevada por un profesional para organizar el tratamiento y las posibles interacciones con medicaciones.

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En qué consiste la intolerancia a la lactosa

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 19:41:27 +0000

Un 20% aproximadamente de la población tienen intolerancia a la lactosa (el azúcar de la leche). Tenemos que saber que una intolerancia no es lo mismo que una alergia ya que en esta última está involucrado el sistema inmunológico.

¿Qué significa ser intolerante a la lactosa? Que el intestino delgado del organismo no sintetiza la enzima que digiere la lactosa o que la cantidad que sintetiza no es la suficiente. Es necesario que esta lactosa se digiera para poder dividirla en glucosa y galactosa, si no es así la lactosa llega íntegra al intestino grueso y comienzan a aparecer fermentación, mal absorción, flatulencias, diarreas, dolor de estómago, etc.

En algunos casos esta intolerancia aparece en el nacimiento y otras veces ya con edad avanzada, es decir no hay una edad determinada para ello, aunque sí se ha estudiado que hay más casos con edad avanzada y que puede ser debido a diferentes causas; genéticas, hereditarias, consecuencias de enfermedades inflamatorias crónicas intestinales etc.

¿Qué hacemos?

Renunciar a la lactosa tanto la leche de vaca/cabra u oveja (u otros tipos de leche animales) como sus derivados, dependiendo de la gravedad de la intolerancia, como aquellos alimentos que llevan “escondido” la lactosa como embutidos, purés, cremas sopas, snacks, bollería, chocolates, medicamentos, homeopatía, etc. En muchos casos, no es necesario eliminar por completo el consumo de lactosa, en otros sí.
Consumir bacterias intestinales beneficiosas para mejorar el estado del intestino.
Consumir plantas o sustancias en las que ayuden a desinflamar el intestino como la Cúrcuma, L-Glutamina, Sauce, Malva, Betacaroteno, fibra, etc. Si la intolerancia es debido a que el intestino no es capaz de sintetizar lactasa por la inflamación, cuando ésta baje, la intolerancia comenzará a desaparecer.
Eliminar alimentos “no sanos” como harinas blancas, grasas saturadas, azúcar refinado, grasas saturadas… para que el intestino comience a regenerarse por sí solo.

¿Cómo podemos reconocer que tenemos una intolerancia a la lactosa?

El test de la dieta: si al retirar alimentos que contienen lactasa la sintomatología se reduce o desaparece.
Si después de varios días sin tomar lactosa se añade y comienza de nuevo los síntomas.
El médico realizara la prueba de la intolerancia de la lactosa midiendo la glucosa sanguínea después de una dosis de lactosa, el contenido de Hidrógeno exhalado y la actividad de las bacterias intestinales.

Curiosidad

Tenemos que ser conscientes que a partir de que se caen los dientes de leche en el niño, la sinterización de la enzima lactasa comienza a disminuir y por ello el consumo excesivo de lactosa podrá generar una intolerancia a la lactosa. Una vez mas vemos la importancia de la alimentación.

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El famoso Resveratrol

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 17:06:19 +0000

¿Quién no ha oído hablar del famoso Resveratrol indicado para evitar el envejecimiento de la piel y mejorar nuestro aspecto exterior?

¿Qué es?

Es un compuesto fenólico antioxidante, que está presente de forma natural en alimentos y plantas; algunas variedades de plantas producen resveratrol en respuesta defensiva a infecciones por hongos, estrés, lima, luz solar, exposición a metales pesados, etc.

Se identifico en 1940 en la raíz del heléboro blanco (Veratum Grandiflorum) y después en la Persicaria de Oriente, la cual se utiliza para enfermedades cutáneas, circulatorias… en Japón y China.

En 1976 se detectó en las uvas y en 1992 en el vino especialmente el tinto.

¿Dónde lo podemos encontrar?

Es un compuesto liposoluble (es decir se solubiliza en grasa) y se encuentra en las uvas, 70 plantas diferentes, cacahuetes crudos, bayas, arándano azul (posee el doble que el rojo), arándano rojo, vino tinto y vino blanco.

El cocinado y el procesado con calor reducen hasta la mitad el contenido de resveratrol.

¿Vino tino o Vino blanco?

La piel de uva fresca contiene entre 50-100mcg (dependiendo del tipo cultivo, exposición a infecciones, geografía, etc.) de resveratrol por 100gramos.

El resveratrol se encuentra en mayor cantidad en el vino tinto que en el blanco, por eso explica que el vino tinto tenga mayor efecto cardioprotector.

Al preparar vino blanco se prensa la uva para que salga mosto y antes de la fermentación se retira la piel de la uva, esto no da tiempo a que se genere etanol, el cual extrae el resveratrol (ya que como es liposoluble, no es soluble en agua, pero si en alcohol). Sin embargo, en la elaboración de vino tinto no se elimina la piel de uva, por ello una vez generado el alcohol (etanol), extrae el resveratrol.

Vino -> Cantidad de Resveratrol

Vino Blanco (español) -> 0.05-1.80mg/litro

Vino Rosado (español) -> 0.43-3.52mg/litro

Vino Tinto (español) -> 1.92-12.59mg/litro

Funciones del Resveratrol

Cardioprotector porque equilibra la función de la célula vascular, impide que el colesterol LDL se oxide y reduce el daño del musculo del corazón en caso de infarto.
Antioxidante, porque protege la célula incluso frente al cáncer. Se están realizando muchos estudios, y por ahora parece ser que se debe a la capacidad de apoptosis (autodestrucción) en células carcinomas.
Longevidad, porque se ha comprobado que activa unos genes que provoca un aumento de la esperanza de vida en animales.
Rendimiento deportivo, aumentando la resistencia ante el ejercicio.

¿Existe alguna contraindicación?

En caso de embarazo y lactancia se debería consumir a través la alimentación exceptuando el vino tanto blanco como tinto, por el contenido en alcohol.
No se conoce muy bien todavía la acción estrogénica que tiene en humanos, así que personas que tengan o hayan tenido cánceres relacionados con estrógenos como de mama, útero, ovarios, etc. Evitar los complementos, pero no la alimentación.
Tiene sinergia con la quercitina (comentada en https://www.trucosnaturales.com/la-quercetina-y-las-alergias/ (link is external)), vitamina E y vitamina C.
Se usará con mucha precaución en caso de que se estén tomando anticoagulantes tanto orales como inyectados, porque se podría aumentar el riesgo de sangrado.

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Colesterol o inflamación arterial

Soraya Chico — Tue, 17 Oct 2023 16:37:38 +0000

Antes escuchar la palabra tienes el colesterol alto nos podía producir pánico, y nos preguntábamos si nuestra alimentación no es la correcta, pero en muchos casos nos hacemos cruces porque nuestra alimentación es adecuada y nuestro colesterol (especialmente el LDL) está por las nubes. ¿Puede ocurrir esto?

Pues sí, parte del colesterol que tenemos proviene de la alimentación (aprox 40%) y el resto lo fabrica el organismo. ¿Porque el cuerpo se asegura de fabricarlo el mismo? ¿Lo considera tan importante?

Según el Doctor Dwight Lundell, cirujano cardiovascular con más de 25 años de experiencia y con un libro titulado “la gran mentira del colesterol”, ha observado que la mayoría de las patologías cardiovasculares no son debido a un exceso de colesterol sino a una inflamación arterial. Y que el colesterol existe y aumenta ante la inflamación de las paredes de los vasos sanguíneos para depositarse en estos vasos y protegerlos. Es verdad que todos estos depósitos de colesterol conllevan unas alteraciones, pero no estarían sino hubiera inflamación en vasos sanguíneos.

Debemos tener en cuenta que la inflamación no es una enfermedad, sino un proceso natural que está indicando que algo no funciona bien y lo está protegiendo y reparando. Esta inflamación se suele dar por una acumulación de toxinas, una dieta de hidratos de carbono refinados, dieta baja en grasas monoinsaturadas especialmente omega 3, estrés, contaminación, etc.

Por ello es importante que mejoremos nuestra alimentación y nuestra forma de vida para que estos vasos sanguíneos no se inflamen y el cuerpo se vea en la necesidad de fabricar colesterol.

Este doctor ha tenido grandes problemas, ya que el comité de Medicina quiso retirarle la licencia, ¿por qué? ¿Disminuiría así la venta de medicamentos? ¿Si hay otro punto de vista para ver las enfermedades cardíacas porque no estudiarlo y comprobar?

Muy parecido es el caso del Doctor Matthias Rath que escribió un libro titulado “Por qué los animales no sufren de infarto y los hombres sí”. El coincide con este proceso inflamatorio de los vasos sanguíneos y además comprueba que las paredes de los vasos sanguíneos cada vez son más frágiles y que el consumo de vitamina C junto con dos aminoácidos llamados lisina y prolina podrían ayudar a fortalecer y desinflamar estos vasos sanguíneos e indirectamente no se necesitaría “tapizarlos” con colesterol. Este tratamiento lo ha llevado a cabo con muchos de sus pacientes y con resultado muy buenos.

¿Se podrían mejorar las enfermedades cardíacas o ya no hay posibilidad de marcha atrás?

Pues sí, se podría ayudar con una alimentación rica en alimentos complejos, es decir no refinados, con una alimentación rica en omega 3 para potenciar la desinflamación activando un tipo de prostaglandinas, con actividades relajantes y con una alimentación rica en antioxidantes. Además, se puede complementar con colágeno, vitamina c, lisina y prolina.

¡Cuidemos nuestros vasos sanguíneos!

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Aditivos Alimentarios ¿sí o no?

Soraya Chico — Sat, 14 Oct 2023 15:27:05 +0000

Desde hace miles de años nuestro afán es recolectar, cazar y conservar comida para tener reservas para épocas de hambre y por ello el hombre buscaba todo tipo de sustancias que pudieran aumentar la vida útil de un alimento conservando lo máximo posible sus cualidades, como por ejemplo recipientes donde guardarlos, protegerlos del agua, aire y añadir sal o azúcar, cubrir con miel, grasa, vino, etc.

Además de la conservación intentamos aromatizar, añadir o potenciar olores, sabores, color de la comida para que sea más apetecible con azafrán, canela, cúrcuma, etc. pero después decidimos desarrollarlos químicamente y comenzamos con coloraciones metálicas, pero esto fue aumentando a medida que disminuía el tiempo en la cocina. Y por ello a mediados del siglo XX se organizan Comités y Asambleas para regular estos aditivos utilizados por la industria alimentaria y elaborar así una LISTA.

¿Que es realmente un aditivo?

Es un compuesto añadido intencionadamente a un alimento o bebida para modificar sus características, conservación y elaboración y así mejorar el uso a que son destinados sin propósito de cambiar su valor nutritivo. Estas definiciones van cambiando.

Como es de manera intencionada los pesticidas, abonos y antibióticos no cuentan. Pero los aditivos en sí, deben aparecer en el etiquetado nutricional. Pero… hay unas sustancias que se llaman coadyudantes tecnológicos que no tienen que ver con los aditivos, no se consideran ingredientes y no se recogen en las etiquetas nutricionales. Cuando oímos la palabra aditivos nos ponemos en alerta pero tenemos que saber que los hay naturales obtenidos de organismos animales o vegetales, por síntesis química idénticos al natural, naturales modificados o artificiales (estos no existen en la naturaleza).

Tipos:

Edulcorantes (dan sabor dulce).
Colorantes (dan color).
Conservadores (prolongan la vida del alimento protegiendo de microorganismos).
Antioxidantes (prolongan la vida del alimento protegiendo de la oxidación).
Soportes (disuelven, diluyen o modifican).
Acidulantes (aumentan acidez).
Correctores de acidez (controlan acidez o alcalinidad).
Antiaglomerantes (reduce la tendencia a adherirse).
Antiespumantes (reducen o impiden la espuma).
Agentes de carga (aumentan el volumen de un producto).
Emulgentes (ayudan a una mezcla homogénea).
Sales de fundido (reordenan proteínas del queso de manera dispersa).
Endurecedores (mantiene o vuelven las frutas firmes).
Potenciadotes del sabor (realzan sabor y aroma).
Espumantes (hacen posible formar de fase gaseosa a líquida o sólida).
Gelificantes (dan textura a través de un gel).
Agentes de recubrimiento (dan brillo o dan una capa protectora).
Humectantes (impide que se seque el alimento).
Almidones modificados (almidones con tratamiento químico).
Gases de envasado (gases introducidos).
Gases propelentes (gases que expulsa un producto).
Gasificantes (sustancias que liberan gas).
Secuestrantes (forman complejos químicos con iones metálicos).
Estabilizantes (estabilizan el estado físico-químico de un producto alimenticio).
Espesantes (sustancias que aumentan la viscosidad).
Agentes de tratamientos de harinas (sustancias que se añaden a la harina o a la masa para mejorar su calidad de cocción).

La EFSA se encarga de la regulación de estos aditivos en Europa, pero en EEUU se encarga la FDA, por eso hay aditivos aprobados en unos países y en otros no. En Europa están organizados a través de un código que comienza por E y que es único, es decir, no está repetido.

Tenemos que ser CONSCIENTES de que esta producción masiva de aditivos no solo es cosa de la industria alimentaria sino de nuestra demanda como consumidores ya que queremos que los alimentos duren, tengan un aspecto y un color perfecto y sepan estupendamente.

¡¡No te lo pierdas!!

En un post proximo hablaremos sobre qué acción tienen estos aditivos en el organismo.

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¿Cómo subimos nuestras defensas con la alimentación? – 1

Soraya Chico — Sat, 14 Oct 2023 11:36:57 +0000

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Se ha considerado que una mala alimentación es una de las causas más frecuentes en un descenso del sistema inmunológico por una deficiencia de nutrientes y no nos referimos a países del tercer mundo.

Debemos tener en cuenta que:

Tener un buen aporte de proteínas para la formación de glóbulos blancos.
Un consumo excesivo de azúcar ha demostrado una reducción de los neutrófilos y linfocitos y esto mantenido en el tiempo disminuye la inmunidad.
No comer o no tener hambre durante la infección de 24-48 horas ocasiona un aumento de los fagocitos, muchas veces el cuerpo mismo no le apetece, solo líquido.
La obesidad se asocia con la disminución del sistema inmunológico, espec ificamente neutrofilos.
Altos niveles de colesterol, triglicéridos y ácidos biliares inhiben funciones inmunes sobre todo linfocitos para proliferar y producir anticuerpos y la capacidad de neutrófilos para emigrar a las zonas de infección.
El alcohol aumenta la propensión a infección disminuyendo los neutrófilos.
La vitamina A y el betacaroteno, mejoran las superficies epiteliales, mucosas y secreciones que son un mecanismo de defensa. Estimula la inmunidad celular contra tumores, la actividad de NK, la fagocitosis de monocitos y la respuesta de anticuerpos.
Especialmente los betacarotenos (pigmento de las plantas que las protege de la oxidación) aumente el interferon y protegen la glándula Timo.
La Vitamina C se encuentra en las células blancas y se reduce rápidamente en las infecciones. Es antiviral y antibacteriana, pero sobre todo mejora la resistencia inmunológica aumentando interferón, anticuerpos y secreción de hormonas tímicas. Es una vitamina que se tiene que reponer regularmente ya que es hidrosoluble.
El Zinc es un mineral que aumentar la inmunidad, los linfocitos T, aumenta los níveles de la hormona Timo e inhibe el crecimiento de algunos virus como el herpes simplex.
La vitamina B₆ o Piridoxina aumenta la producción de anticuerpos, tejidos linfáticos y actividad de los linfocitos.

Aquí podemos ver qué importante es la alimentación y los efectos que pueda tener en el sistema inmunológico.

Pero la teoría está muy bien, y ¿ahora que debo potenciar o aumentar el consumo?

Lo podremos ver en el siguiente post.

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¿Cómo subimos nuestras defensas con la alimentación? – 2

Soraya Chico — Sat, 14 Oct 2023 11:24:52 +0000

Después de ver que nutrientes ayudan al aumento de nuestras defensas veamos qué alimentos debemos potenciar su consumo.

Alimentos que contienen vitamina A y betacarotenos.

Los que contienen vitamina A son hígado, aceites de pescado, lácteos y huevos.

Los que contienen carotenos son sobre todo verduras de hoja verde y amarilla y algunas frutas como zanahorias, espinacas , batata, calabacín, calabaza, mangos, melocotón y albaricoque.

Siempre hemos creído que solo contienen betacarotenos los alimentos naranjas pero las espinacas, el brécol también lo contiene pero la clorofila lo enmascara.

Tener un buen aporte de proteínas (legumbres, carne, pescados, huevos, marisco, cefalópodos, algas y frutos secos).
Alimentos ricos en vitamina C; especialmente cítricos (naranjas, uvas, tomates, mandarinas, kiwi, papaya y fresas), patatas y verduras (pimientos rojos y verdes, coliflor, lechuga romana y espinacas).

Los zumos es otra opción como fuente de vitamina C, además su acidez reduce la destrucción de la vitamina C ya que esta es un poco inestable con el calor, hierro, cobre y oxigeno.

Alimentos ricos en Zinc: las carnes magras (sobre todo vacuno), marisco (ostras, cangrejo y gambas), legumbres, germen de trigo, frutos secos y cereales integrales. Este mineral no forma parte de los procesos de enriquecimiento, por lo que las harinas refinadas no son una buena fuente.
Alimentos ricos en vitamina B₆: se almacena en tejidos musculares y la carne y el pescado son las mejores fuentes de esta vitamina, aún así también hay en alimentos vegetales como cereales integrales porque cuando están refinados se pierde, se encuentra en los plátanos , espinacas, patatas, aguacates y semillas de girasol crudas.

También tenemos que tener en cuenta que como ya comentamos, realizar pequeños ayunos de 24-48 horas y aumentar el consumo de líquido (agua, infusiones y zumos naturales) ayudará a desintoxicar el organismo y mejorar el sistema inmunológico.

Después de saber que alimentos debemos consumir más, pensemos ¿tenemos en casa estos alimentos? ¿estamos llevando una alimentación equilibrada?

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